Porções de referências para consumo de alimentos regionais do município de Coari – Amazonas

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dc.contributor.advisor1Vieira, Regina Coeli da Silvapt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5340174687450301pt_BR
dc.contributor.referee1Pereira, Luziane de Lima
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4319505584715966pt_BR
dc.contributor.referee2Lima, Luitgard Clayre Gabriel Carvalho de
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/2160928750139861pt_BR
dc.contributor.referee3Rebelo, Kemilla Sarmento
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/7837867523183369pt_BR
dc.creatorElias, Sebastião Moraes
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/4709459945610034pt_BR
dc.creator.affiliationUniversidade Federal do Amazonaspt_BR
dc.creator.affiliation-initUFAMpt_BR
dc.creator.emailsebastiaomoraeselias@hotmail.compt_BR
dc.date.available2022-04-27
dc.date.available2022-05-02T02:41:57Z
dc.date.event2022-02-24
dc.description.abstractIntroduction: An adequate food model prioritizes the consumption of regional products. Defining reference portions can help to avoid nutritional excesses and deficits. Objective: Develop a proposal for reference portions of regional foods considering the Amazonian food pattern, health promotion and prevention of chronic non-communicable diseases. Methods: This is a descriptive cross-sectional study that used information from tables of the proximate composition of foods. They were categorized by the proposed Amazonian food pattern (SILVA; VIEIRA, 2020) through studies by (AGUIAR, 2019), whose main focus is the table of proximate composition of foods from the Amazon and from Mata (2012) with the foods listed with their home measurements values. Results: Tables were prepared with food and household measures with average equivalence. Conclusion: the tables prepared contain data that will contribute to the indications of food substitutions in food plans with regional products, especially in plans for people with chronic non-communicable diseases. They will also allow for the continuity of analyzes and the elaboration of equivalence tables not only for energy, but for other nutrients.pt_BR
dc.description.condicionalSimpt_BR
dc.description.dificuldadePROCESSO DEMORADOpt_BR
dc.description.nota1pt_BR
dc.description.resumoIntrodução: Um modelo alimentar adequado que prioriza o consumo de produtos regionais. Definir porções de referência pode contribuir para evitar excessos e déficits nutricionais. Objetivo: Desenvolver proposta de porções de referência de alimentos regionais considerando padrão alimentar amazônico, promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Métodos: Trata-se de estudo transversal descritivo que utilizou informações de tabelas de composição centesimal de alimentos. Foram categorizados pela proposta de padrão alimentar amazônico (SILVA; VIEIRA, 2020) através dos estudos de (AGUIAR, 2019), que tem como enfoque principal a tabela de composição centesimal dos alimentos da Amazônia e de Mata (2012) com os alimentos listados com seus valores de medidas caseiras. Resultados: Foram elaboradas tabelas com alimentos e medidas caseiras com equivalência média. Conclusão: as tabelas elaboradas contêm dados que contribuirão para as indicações de substituições de alimentos nos planos alimentares com produtos regionais, especialmente em planos para pessoas portadoras de doenças crônicas não transmissíveis. Também permitirão a continuidade das análises e elaboração de tabelas de equivalências não apenas energética, mas de outros nutrientes.pt_BR
dc.description.sugestaoQUE POSSA SER MAIS DIRETOpt_BR
dc.identifier.urihttps://tedehomologacao.ufam.edu.br/handle/123456789/11500
dc.languageporpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseNutrição - Bacharelado - Coaript_BR
dc.publisher.departmentISB - Instituto de Saúde e Biotecnologia (Coari)pt_BR
dc.publisher.localpubCoari (AM)pt_BR
dc.relation.referencesAGUIAR, Jaime Paiva Lopes. Tabela de composição de alimentos da Amazônia.Editora INPA, 2019, Páginas: 20. ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 359, de23/12/2003. BENTON, David. Portion Size: What We Know and What We Need to Know. CritRev Food Sci Nutr. 2015; 55(7):988-1004. doi: 10.1080/10408398.2012.679980. BILMAN, E.; VAN KLEEF, E.; VAN TRIJP, V. External Cues Challenging the Internal Appetite Control system-Overview and Practical Implications. Crit Rev Food SciNutr. 2017 Sep 2;57(13):2825-2834. doi: 10.1080/10408398.2015.1073140. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Alimentos regionais brasileiros / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed. – Brasília: Ministérioda Saúde, 2015. 484 p.: il. ISBN 978-85-334-2145-5. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 156 p.: il. ISBN 978-85-334-2176-9. DARMON, Nicole; DREWNOWSKI, Adam. Contribution of food prices and diet cost to socioeconomic disparities in diet quality and health: a systematic review and analysis.Nutrition reviews, v. 73, n. 10, p. 643-660, 2015. DERNINI, Sandro et al. Med Diet 4.0: the Mediterranean diet with four sustainable benefits. Public health nutrition, v. 20, n. 7, p. 1322-1330, 2017. doi: 10.1017/S1368980016003177. DE LIRA, Ana Celina Xavier; COUTINHO, Helen Rita Menezes; DA CUNHA FERST, Marklea. Gastronomia do Amazonas: percepção dos permissionários da Praia do Tupé, Manaus, AM. Turismo e Sociedade, v. 12, n. 3, 2020. KINUPP, F. V.; LORENZI, H. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil. Guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Instituto Plantarum de Estudos da Flora Ltda. ISBN 978-85-86714-46-7. 2015. KLIEMANN et al. Porção de referência para a população brasileira: uma análise considerando rótulos de alimentos industrializados. Rev. Nutr., Campinas, 27(3):329-341, maio/jun., 2014. MATA, M. M. Guia alimentar adaptado à população adulta do município de Coari- Amazonas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Nutrição) - Universidade Federaldo Amazonas, Coari-AM, 2012. MATVEEVA, O.; BOGIE, J. F. J.; HENDRIKS, JEROME J. A.; LINKER, R. A.; HAGHIKIA, A.; KLEINEWIETFELD, M. Western Lifestyle and Immunopathology of Multiple Sclerosis. Ann N Y Acad Sci. 2018 Apr; 1417(1):71-86. doi: 10.1111/nyas.13583. Epub 2018 Jan 27. NEPA – Núcleo em estudos e pesquisas em alimentação. Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO). Campinas: UNICAMP; 2011. ROBINSON, E.; KERSBERGEN, I. Portion Size and Later Food Intake: Evidenc on the "Normalizing" Effect of Reducing Food Portion Sizes. Am J Clin Nutr. 2018 Apr 1;107(4):640-646. doi: 10.1093/ajcn/nqy013. SILVA, M.L.; VIEIRA, R.C.S. Proposta de adaptação da dieta mediterrânea utilizandoalimentos da região amazônica. Rev. Ens. Sa. Biotec. Amaz., v. 2; n. 1, p. 47-62, 2020. SERRA-MAJEM, L.; ORTIZ-ANDRELLUCCHI, A. [The Mediterranean Diet as an Example of Food and Nutrition Sustainability: A Multidisciplinary Approach]. Nutr Hosp. 2018 Jun 12;35(Spec No4):96-101. doi: 10.20960/nh.2133. VARLAMOV, Oleg. Western-style diet, sex steroids and metabolism. Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-Molecular Basis of Disease, v. 1863, n. 5, p. 1147- 1155, 2017. ZINÖCKER, M. K.; LINDSETH, I. A. The Western Diet-Microbiome-Host Interaction and Its Role in Metabolic Disease. Nutrients. 2018 Mar 17;10(3):365. doi: 10.3390/nu10030365.pt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectDieta Saudávelpt_BR
dc.subjectHealthy dietpt_BR
dc.subjectConsumo de Alimentospt_BR
dc.subjectValor de Referência para Porçõespt_BR
dc.subjectDietéticapt_BR
dc.subjectGuias Alimentarespt_BR
dc.subjectFood Consumptionpt_BR
dc.subjectReference Value for Portionspt_BR
dc.subjectFood Guidespt_BR
dc.subjectDieteticspt_BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS DA SAUDEpt_BR
dc.subject.controladoNutrição - Necessidadespt_BR
dc.subject.controladoPorções alimentarespt_BR
dc.subject.controladoDieta - Necessidadespt_BR
dc.titlePorções de referências para consumo de alimentos regionais do município de Coari – Amazonaspt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso - Artigopt_BR

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